Ingrediente
Ingrediente pentru 6 ardei medii:
6 ardei grași medii (roșii, verzi sau mix)
120 g orez integral (sau 100 g orez brun)
300 ml apă sau supă de legume
1 ceapă mică, tocată fin
1 morcov mediu, ras sau tăiat mărunt
1 dovlecel mic, tăiat cuburi mici (opțional)
100 g ciuperci tocate (opțional, pentru umami)
2 linguri ulei de măsline
1 lingură pastă de tomate sau 2 roșii mici curățate și tocate
1 linguriță boia dulce (opțional)
sare și piper după gust
o mână de pătrunjel tocat
zeamă de lămâie (opțional, la servire)
Pentru varianta cu proteină: adaugă 200 g carne tocată slabă (curcan/pui) sau 200 g linte fiartă/mazăre pentru o opțiune vegetariană bogată în proteine.
Instrucțiuni
ADVERTISEMENT
Spală ardeii, taie capacele și scoate semințele. Păstrează capacele dacă dorești aspect.
Clătește orezul integral sub jet de apă. Pune-l la fiert în 300 ml apă sau supă de legume; gătește până e aproape gata (still al dente) — va continua gătirea în cuptor; dacă folosești orez normal, urmează timpul de gătire recomandat, însă folosește puțin mai puțină apă.
În timp ce orezul fierbe, încinge 1 lingură ulei într-o tigaie la foc mediu. Sotează ceapa 3–4 minute până devine translucidă. Adaugă morcovul, dovlecelul și ciupercile; gătește 4–5 minute până se înmoaie ușor.
Dacă folosești carne tocată, adaug-o acum și rumenește până devine opacă; dacă folosești linte fiartă, adaug-o după ce legumele s-au înmuiat.
Adaugă pasta de tomate sau roșiile tocate, boiaua, sare și piper; lasă 1–2 minute ca aromele să se lege. Oprește focul și încorporează pătrunjelul.
Combină amestecul de legume (și carne/linte, dacă ai folosit) cu orezul fiert; gustă și corectează condimentele.
Umple ardeii cu această compoziție, fără a-i presa excesiv. Așază-ardeii în picioare într-un vas de cuptor; toarnă puțină apă sau supă (aprox. 150 ml) în vas pentru aburire ușoară; pune capacele deasupra dacă dorești.
Acoperă vasul cu folie de aluminiu și coace la 180°C timp de 30–40 minute (dacă orezul era aproape gătit, 30 minute sunt suficiente). Scoate folia ultimele 10 minute pentru ușor rumenire la suprafață.
La final, stropește cu câteva picături de zeamă de lămâie și presară pătrunjel suplimentar. Servește calzi cu salată verde.
Dacă preferi metoda la abur: poți fierbe sau aburi ardeii 15–20 minute după umplere, dar rezultatul va fi mai puțin rumenit.
Servire și depozitare
Servește cu iaurt natural sau cu o lingură de smântână ușoară pentru extra-cremozitate.
Porționează câte un ardei per persoană, alături de salată sau murături.
Depozitare: păstrează resturile în recipient etanș la frigider până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 160–170°C 10–15 minute pentru a păstra textura.
Congelare: poți congela ardeii (fără smântână/iaurt) până la 2 luni; dezgheață în frigider și reîncălzește lent.
Restul se află pe pagina următoare.
