Roșiile pot fi puse întregi sau tăiate în jumătăți, fără apă adăugată.
În timpul procesării, ele își vor elibera propriul suc și vor deveni moi, fiind potrivite pentru supe, tocănițe, sosuri și alte mâncăruri gătite.
De ce trebuie acidificate roșiile?
Deși roșiile sunt în mod natural acide, nivelul lor de aciditate diferă în funcție de soi și de gradul de coacere.
Din acest motiv, fiecare borcan trebuie acidificat cu zeamă de lămâie îmbuteliată, cu aciditate standardizată, sau cu acid citric alimentar.
Acest pas nu trebuie omis, deoarece contribuie la prevenirea dezvoltării bacteriei care produce toxina botulinică.
Ingrediente și ustensileDescoperă Re
roșii coapte, ferme și sănătoase;
zeamă de lămâie îmbuteliată sau acid citric alimentar;
sare, opțional;
borcane de aproximativ 500 ml sau 1 litru;
capace noi, potrivite borcanelor;
o cratiță înaltă, prevăzută cu grătar sau suport pentru borcane;
clește special pentru ridicarea borcanelor;
un bol cu apă foarte rece.Fructe proaspete
Restul se află pe pagina următoare.
