🍰 Amandine – Cea mai bună, delicioasă și ușor de făcut rețetă
Dacă există un desert care să definească gustul rafinat al cofetăriei românești, acela este cu siguranță Amandina. Această prăjitură cu blat pufos de cacao, însiropată generos și umplută cu o cremă fină de unt, este definiția răsfățului ciocolătos. 🍫
Astăzi îți prezentăm varianta „de casă”, care bate orice variantă din comerț: este mai proaspătă, mai aromată și, surprinzător, mult mai simplu de pregătit decât ai crede!
🛒 Ingredientele de care ai nevoie
Pentru a obține acea textură perfectă, am împărțit ingredientele pe etape:
1. Blatul pufos:
6 ouă mari 🥚
150g zahăr
150g făină
30g cacao de calitate 🤎
Un praf de sare
2. Siropul aromat (Secretul suculenței):
300ml apă
150g zahăr
1 esență tare de rom (sau 2 linguri de rom veritabil) 🥃
1 pliculeț de cappuccino sau un pic de ness (opțional, pentru profunzime)
3. Crema fină de ciocolată:
250g unt cu 82% grăsime (la temperatura camerei) 🧈
150g zahăr pudră
3 linguri de cacao
Esență de rom
4. Glazura lucioasă:
200g ciocolată neagră (minim 55% cacao) 🍫
100ml smântână pentru frișcă
1 linguriță de ulei (pentru un luciu de oglindă)
👨🍳 Mod de preparare pas cu pas
Pasul 1: Blatul
Se separă ouăle. Batem albușurile spumă tare cu praful de sare, adăugând zahărul treptat până obținem o bezea lucioasă. Încorporăm gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor. La final, cernem făina și cacaoa, amestecând cu o spatulă de jos în sus. Coacem la 180°C timp de 25-30 minute. ⏲️
Restul se află pe pagina următoare.
