🇷🇴 Caltaboș traditional românesc – Rețeta autentică de casă 🐷✨
Caltaboșul este unul dintre preparatele tradiționale de la Tăiatul Porcului (de Crăciun), extrem de apreciat pentru gustul său bogat, aromat și textura inconfundabilă. Dacă vrei să aduci gustul autentic al sărbătorilor pe masa ta, această rețetă pas cu pas te va ghida cum să-l pregătești acasă ca la bunica acasă! 🎄🍽️
🛒 Ingrediente necesare
1 kg carne de porc (fleică, gât sau pulpă cu puțină grăsime) 🥩
500 g organe de porc (ficat, splină, rinichi și inimă) 🫀
500 g șorici și slănină moale (pentru legătură și
suculență) 🥓
1-2 bucăți orez (opțional, aprox. 100g, spălat și scurs) sau miez de pâine înmuiat în supă 🍚
2-3 cepe mari 🧅
4-5 căței de usturoi (sau după gust) 🧄
Moț de porc sau intestine/stomac subțire de porc (curățate foarte bine) 🌭
Condimente: sare, piper negru măcinat din belșug, cimbru uscat, boia de ardei dulce sau iute 🌿🌶️
Supă de carne (zeama în care au fiert organele) 🥣
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
Pregătirea și fierberea cărnii: Spală bine carnea, organele, șoriciul și slănina. Pune-le într-o oală mare cu apă rece și un praf
de sare. Lasă-le să fiarbă la foc mediu, luând spuma ori de câte ori este nevoie, până când totul devine bine pătruns și moale (furculița intră ușor în carne). ⏱️
Restul se află pe pagina următoare.
