Tocarea ingredientelor: Scoate carnea și organele din oală și lasă-le să se răcească puțin. Taie-le apoi în bucăți potrivite pentru mașina de tocat. Tokează carnea și organele folosind sita mare a mașinii de tocat carne. Sfat: Între timp, poți căli ceapa tocată mărunt în puțină untură până devine sticloasă. 🧅
Amestecarea și condimentarea: Într-un vas mare, pune carnea și organele tocate. Adaugă
ceapa călită, usturoiul pisat mărunt, cimbrul, sarea și piperul negru (caltaboșul trebuie să fie bine condimentați cu piper!). Dacă folosești orez fiert pe jumătate sau miez de pâine stoarsă, încorporează-l acum. Toarnă treptat și câteva polonice din supa caldă în care a fiert carnea, amestecând energic cu mâinile până obții o compoziție omogenă, legată și suculentă. 🤲
Umplerea mațelor: Spală bine intestinele (sau stomacul subțire) cu apă și oțet. Cu ajutorul mașinii de tocat echipată cu ștuțul special (pâlnie) pentru cârnați, umple lejer intestinele cu compoziția preparată. Ai grija să nu
le îndesești prea tare, pentru a nu plesni în timpul fierberii! Leagă capetele cu ață de bucătărie. 🌭
Oparirea finală: Pune caltaboșii umpluți într-o oală cu apa caldă (sau în supa rămasă de la fiert carnea), având grijă să nu clocotească puternic (foc mic). Înțeapă-i din loc în loc cu un ac curat pentru a ieși aerul și a preveni crăparea pieliței. Lasă-i să fiarbă la foc foarte mic timp de 20-25 de minute. 🍲
Răcirea și servirea: Scoate-i cu grijă pe un platou și lasă-i să se răcească complet. Se pot
servi reci, feliați alături de muștar, murături de casă și o ceapă roșie, sau ușor prăjiți în untură! 🤤
💡 Sfaturi utile pentru un caltaboș perfect
Textura: Nu toca carnea prea fin; textura tradițională a caltaboșului este mai rustică.
Păstrare: Caltaboșii fierți și răciți se pot păstra la frigider câteva zile sau pot fi afumați ușor pentru a rezista mai mult timp. 🪵
🚨 Te rog dă like acestui comentariu pentru a ajuta alții să găsească rețeta ușor! ❤️ ❤️
Poftă bună și spor la gătit!
Restul se află pe pagina următoare.
