Mod de preparare 👩🍳
1️⃣ Spală bine roșiile, ardeii grași și morcovii, apoi lasă-le să se scurgă pe un prosop curat.
2️⃣ Taie roșiile cuburi mari, iar ardeii, curățați de semințe, fâșii subțiri.
3️⃣ Dă morcovii pe răzătoarea mare și toacă mărunt ceapa 🧅 și usturoiul 🧄.
4️⃣ Pune roșiile într-o oală mare, pe foc mediu, și lasă-le să dea în clocot, amestecând din când în când.
5️⃣ Adaugă ardeii, morcovul răzuit, ceapa și usturoiul tocat, apoi presară sarea și zahărul.
6️⃣ Toarnă uleiul 🌻, pune foile de dafin și lasă compoziția să fiarbă la foc potrivit 25-30 de minute, până ardeii și morcovul se înmoaie, dar rămân puțin crocanți.
7️⃣ Cu 5 minute înainte să oprești focul, adaugă mărarul și busuiocul tocate mărunt, apoi oțetul; amestecă bine și mai lasă la un clocot ușor.
8️⃣ Scoate foile de dafin. Toarnă salata clocotită direct în borcane sterilizate și calde (sterilizate în cuptor la 150 de grade, 15 minute), umplându-le până aproape de gură.
9️⃣ Închide imediat borcanele cu capace curate, întoarce-le cu gura în jos și înfășoară-le într-o pătură groasă până se răcesc complet.
🔟 Păstrează borcanele la loc răcoros și întunecos; ies aproximativ 10-11 borcane de 700 ml.
Ardeii iuți conservați în oțet sunt nelipsiți lângă o ciorbă gustoasă, o tocăniță sau alte preparate tradiționale. Varianta tăiată rondele este foarte practică, deoarece ardeii sunt gata de servit direct din borcan. În plus, alternarea ardeilor roșii și verzi oferă borcanelor un aspect foarte apetisant.
În această rețetă, oțetul este ușor îndulcit, astfel încât gustul să fie mai echilibrat, fără să dispară aroma și iuțeala ardeilor.
Din cantitățile folosite se obțin aproximativ 7 borcane de 330 g.
Mod de preparare
Restul se află pe pagina următoare.
