Lasă-le nemișcate între 12 și 24 de ore. Nu apăsa capacele și nu le strânge din nou în acest interval.
După răcire, verifică fiecare capac. Acesta trebuie să fie tras spre interior și să nu se miște atunci când îl apeși în centru.
Borcanele care nu s-au sigilat trebuie puse imediat în frigider și consumate în câteva zile sau reprocesate rapid, folosind un capac nou și repetând întreaga etapă termică.
Depozitarea corectă
Șterge borcanele, etichetează-le cu data preparării și păstrează-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Pentru cea mai bună calitate, consumă-le în decurs de un an.
După deschidere, păstrează roșiile în frigider și consumă-le în câteva zile.
Aruncă borcanul fără să guști conținutul dacă:
capacul este bombat sau nu mai este sigilat;
lichidul țâșnește la deschidere;
există scurgeri, spumă sau mucegai;
conținutul are un aspect ori un miros neobișnuit.
Toxina botulinică nu poate fi identificată întotdeauna prin miros, gust sau aspect.
Nu gusta niciodată dintr-un borcan suspect.
Cum poți folosi roșiile conservate?
Roșiile păstrate astfel sunt excelente pentru:
ciorbe și supe;
tocănițe;
sosuri pentru paste;
mâncăruri cu carne sau legume;
pizza;
shakshuka.
Textura lor va fi mai moale decât cea a roșiilor proaspete, lucru firesc după procesarea termică.
Concluzie
Fiecare borcan deschis în timpul iernii poate readuce în bucătărie aroma verii.
Secretul nu constă doar în alegerea unor roșii bune, ci și în respectarea acidifierii, a spațiului liber și a timpului corect de procesare.Fructe proaspete
Pregătite după o metodă testată, roșiile conservate pot fi gustoase, practice și sigure pentru întreaga familie.
Restul se află pe pagina următoare.
